Ukas figur: Strukturutvikling i ammekuproduksjon
Det har bare vært en 5 % oppgang i antall ammekuprodusenter fra 2008 til 2017, men det har samtidig vært en strukturutvikling mot større driftsenheter. Det meste av veksten på 30 000 ammekyr har kommet på besetninger over 30 kyr.
Som følge av nedgangen i antall melkekyr har tilførselen av norskprodusert storfekjøtt lenge vært en problemstilling. Det var netto nedgang i antall storfe fram til 2015, hvor trenden snudde. Det har blitt iverksatt sterke insentiver for å styrke lønnsomheten i ammekuholdet, noe man har sett resultatet av over tid. Den største veksten i antall ammekyr har kommet i Oppland, Rogaland, Trøndelag og Hedmark.