Notatet drøfter hvordan faktorer som holdninger og trender, samt kostholdsråd påvirker nordmenns matvaner og kjøttkonsum. For å avdekke hvordan slike faktorer påvirker kjøttetterspørselen har vi sammenstilt forbruksdata for kjøtt for perioden 2000-2023 opp mot ulike spørreundersøkelser om nordmenns matvaner. Vi har også sett nærmere på myndighetenes kostholdsråd, tall for klimagassutslipp fra ulike matvarer, samt undersøkelser om nordmenns forhold til dyrevelferd. Rapporten er skrevet på oppdrag fra Nortura Totalmarked.